Un alimento procesado es aquella comida que ha tenido que pasar por un tratamiento industrial para tener una vida de anaquel más larga, un costo más bajo y una producción mucho más alta.
En la actualidad México se ha vuelto uno de los países con el mayor consumo de alimentos procesados y ultra- procesados, debido al avance de la tecnología, la sobrepoblación y el bajo nivel socioeconómico.
Encuestas realizadas en zonas rurales de México durante los últimos 40 años han documentado incrementos del consumo de alimentos industrializados.
La dieta es un determinante importante para una buena o mala nutrición.
Los 5 subgrupos de alimentos ultraprocesados son:
• Galletas, pasteles, pan dulce y cereales para el desayuno.
• Tortilla ultraprocesada, pan y carnes.
• Bebidas azucaradas.
• Refrigerios dulces y salados.
• Comida rápida, comida lista para calentar.
Encontrar una solución a esta problemática es muy importante en un país como el nuestro, donde se ha reportado un estado de emergencia epidemiológica por la alta prevalencia y por las tasas de mortalidad por diabetes y definitivamente otros padecimientos.